{"id":4410,"date":"2023-07-05T08:54:40","date_gmt":"2023-07-05T06:54:40","guid":{"rendered":"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/?p=4410"},"modified":"2023-07-05T08:54:48","modified_gmt":"2023-07-05T06:54:48","slug":"consejos-y-herramientas-utiles-para-gestionar-el-restaurante-en-un-hotel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/consejos-y-herramientas-utiles-para-gestionar-el-restaurante-en-un-hotel","title":{"rendered":"Gesti\u00f3n de restaurantes de hotel: consejos y herramientas \u00fatiles"},"content":{"rendered":"\n<p>Estimado WuBookers, <strong>cambiar el uso del restaurante de su hotel es una idea que habr\u00e1 tenido en alg\u00fan momento de su carrera<\/strong>. Y seguramente habr\u00e1 tenido muy buenas razones para hacerlo. Efectivamente, es una realidad que a\u00f1ade complejidad -y <strong>costes<\/strong>&#8211; a la <strong>estructura<\/strong>, pero que si se gestiona bien tambi\u00e9n puede tener un impacto muy positivo, tanto en t\u00e9rminos econ\u00f3micos como de retorno de imagen. En este art\u00edculo hemos recopilado algunos consejos sobre la mejor manera de cuidar el restaurante de su hotel, proporcionando un servicio adicional a su clientela y creando una oportunidad de ingresos extra para usted.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Diferencias entre un restaurante independiente y un restaurante de hotel<\/h2>\n\n\n\n<p><br>Aunque sean muy similares (ambos ofrecen servicios de restauraci\u00f3n), un restaurante independiente y un restaurante de hotel difieren al menos en tres aspectos fundamentales<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Horario<\/strong>: a menudo, la cocina del restaurante es tambi\u00e9n la \u00fanica cocina del establecimiento. Esto significa que, adem\u00e1s de atender los pedidos del comedor, tambi\u00e9n puede tener que responder a las peticiones del servicio de habitaciones en cualquier momento. Esto implica una apertura prolongada, a menudo incluso las 24 horas del d\u00eda;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>pedidos<\/strong>: del primer punto se deriva tambi\u00e9n el segundo, es decir, la necesidad de coordinar los distintos \u00abpedidos\u00bb incluso en horas punta, organizando la cocina a la perfecci\u00f3n para evitar ineficiencias o descontento entre los hu\u00e9spedes o el personal;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>la log\u00edstica<\/strong>: adem\u00e1s del comedor, los clientes pueden querer comer en otros lugares del hotel: en su habitaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n en el porche o junto a la piscina. Esta log\u00edstica flexible ofrece un servicio igualmente adaptable y preparado.<\/li>\n\n\n\n<li>Adem\u00e1s, el restaurante del hotel -si se gestiona internamente y no se subcontrata- contribuye a la <strong>econom\u00eda general del hotel<\/strong>. Por lo tanto, su gesti\u00f3n requiere la colaboraci\u00f3n con todos los dem\u00e1s departamentos para garantizar la sostenibilidad y la consecuci\u00f3n de los objetivos empresariales: una dificultad potencial que, en cambio, no tiene un restaurante independiente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><br>Precisamente por razones comerciales, puede ser necesario atraer a distintos tipos de clientes: no s\u00f3lo a los que ya se alojan en el establecimiento, sino tambi\u00e9n a los forasteros. Se trata de otro nivel de distinci\u00f3n con respecto a lo que ocurre en un restaurante normal, con el que de hecho tiene que competir un restaurante de hotel.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"611\" src=\"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/sala-ristorante.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4412\" srcset=\"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/sala-ristorante.jpg 900w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/sala-ristorante-300x204.jpg 300w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/sala-ristorante-768x521.jpg 768w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/sala-ristorante-600x407.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consejos para gestionar el restaurante de un hotel y hacer que funcione<\/h2>\n\n\n\n<p><br>Hay muchos ejemplos virtuosos de hoteles con <strong>restaurantes integrados<\/strong>. Seg\u00fan una elaboraci\u00f3n de la <strong>Gu\u00eda Michelin<\/strong> , de hecho, <strong>el 36% de los establecimientos rese\u00f1ados por la famosa gu\u00eda est\u00e1n vinculados a hoteles (139 estrellados de 385)<\/strong>.<br>Por supuesto, se trata de excelencias, pero dan la medida de un fen\u00f3meno en expansi\u00f3n, como confirman las palabras de Sergio Lovrinovich, director de la Gu\u00eda Michelin. De hecho, en el mismo art\u00edculo antes citado, Lovrinovich define la alta cocina en los hoteles como una tendencia creciente que empez\u00f3 con algunos establecimientos boutique de nicho y que ahora se est\u00e1 extendiendo tambi\u00e9n entre las cadenas internacionales para satisfacer las expectativas de una clientela cada vez m\u00e1s informada y exigente.<br>Por eso es importante saber gestionar la oferta de la mejor manera posible, empezando por su comunicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Identidad: haga de su restaurante una marca<\/h2>\n\n\n\n<p><br><strong>El primer paso para revalorizar su restaurante es comunicarlo bien<\/strong>. Un dise\u00f1o gr\u00e1fico y una identidad cuidados son esenciales para transmitir tu oferta a todos tus clientes y orientar as\u00ed su percepci\u00f3n.<br>Al final son los platos los que hablar\u00e1n por ti, pero sin una comunicaci\u00f3n de marca adecuada ser\u00e1 dif\u00edcil atraer a comensales internos y externos a tu restaurante. Por tanto, <strong>aseg\u00farate de haber definido c\u00f3mo debe presentarse el restaurante<\/strong> y de haber dispuesto todo el material necesario: si tiene nombre propio, puede ser \u00fatil crear un r\u00f3tulo y se\u00f1alizaci\u00f3n interna; despu\u00e9s, prepara tarjetas de visita y personaliza el men\u00fa. Los uniformes del personal, el mobiliario y la manteler\u00eda tambi\u00e9n se pueden marcar, sin descuidar la debida coherencia con el resto del hotel para no traicionar su estilo y ambiente, sobre todo si son aspectos apreciados por tus clientes<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"611\" src=\"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/team-hotel-e-ristorante.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4413\" srcset=\"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/team-hotel-e-ristorante.jpg 900w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/team-hotel-e-ristorante-300x204.jpg 300w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/team-hotel-e-ristorante-768x521.jpg 768w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/team-hotel-e-ristorante-600x407.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Personal cualificado: su buque insignia<\/h2>\n\n\n\n<p><br>Seguro que ya sabe hasta qu\u00e9 punto el personal de un hotel puede marcar la diferencia, tanto en t\u00e9rminos de satisfacci\u00f3n del cliente como de organizaci\u00f3n interna.<br><strong>Contar con profesionales cualificados garantiza un mejor servicio<\/strong> a quienes eligen su establecimiento, limitando imprevistos y posibles contratiempos en el negocio, tambi\u00e9n en el restaurante.<br>Un chef con experiencia en el sector de la hosteler\u00eda y un personal con la misma formaci\u00f3n garantizan el buen funcionamiento de la cocina y el comedor, as\u00ed como la buena gesti\u00f3n de cualquier pedido fuera de horario o no programado.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Diversificaci\u00f3n de la oferta: del restaurante al ristobar<\/h2>\n\n\n\n<p><br><strong>El restaurante cl\u00e1sico no es la \u00fanica f\u00f3rmula con la que proponer un servicio de Food &amp; Beverage a sus clientes, y en el sector no faltan soluciones m\u00e1s informales como el Cocktail o el Lounge Bar.<\/strong><br>En estos casos, la oferta a la carta se simplifica mucho, mientras que la oferta de aperitivos y bebidas, incluso elaboradas, es m\u00e1s rica. Se trata de una propuesta muy apreciada sobre todo por los clientes extranjeros y que, en general, no est\u00e1 exenta de ventajas, incluidas las econ\u00f3micas.<br>Evidentemente, antes de embarcarte en la transformaci\u00f3n de tu restaurante en un ristobar, es importante que conozcas a tu <strong>p\u00fablico objetivo<\/strong> y el contexto en el que te encuentras: si tu clientela es predominantemente familiar, ser\u00e1 dif\u00edcil que se sienta atra\u00edda por un bar de aperitivos. Si en tu zona abundan los bares y pubs, mantener abierto tu restaurante puede no ser mala idea para ofrecer algo diferente.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tratamientos especiales y descuentos: d\u00e9 valor a sus clientes<\/h2>\n\n\n\n<p><br>Un cliente ya captado cuesta menos que uno por captar. As\u00ed que, \u00bfpor qu\u00e9 no aprovecharlo al m\u00e1ximo con una <strong>estrategia promocional ad hoc<\/strong>? Por ejemplo, podr\u00eda ofrecer un descuento especial en su restaurante a todos los clientes que reserven una estancia directamente desde su sitio web. En funci\u00f3n de su hora de llegada, podr\u00eda tentarles con un correo electr\u00f3nico inform\u00e1ndoles de que les ha reservado una mesa -sin compromiso- en el restaurante del hotel, por si desean refrescarse antes de empezar sus vacaciones.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cualquier oportunidad es buena para hacer upselling y cross-selling, incluido el desayuno<\/strong>. Si sus clientes tienen previsto desayunar en el hotel, intente ofrecerles un servicio impecable y de calidad, record\u00e1ndoles que podr\u00edan tener la misma experiencia en el almuerzo o la cena: ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil convencerles si ya han probado, y disfrutado, lo que usted les propone.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Visibilidad y reputaci\u00f3n: ser visto para ser elegido<\/h2>\n\n\n\n<p><br><strong>Si quiere atraer a clientes del exterior, necesita comunicar \u00a1comunicar! Online y offline<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La p\u00e1gina web y las redes sociales son las primeras herramientas que hay que activar para contar al exterior lo que puede encontrar dentro de la estructura: el men\u00fa, las propuestas del d\u00eda, pero tambi\u00e9n recetas especiales, personal y hu\u00e9spedes<\/strong>. Como nos ense\u00f1an algunas de las pel\u00edculas m\u00e1s famosas ambientadas en hoteles, la vida de un restaurante de hotel se compone de muchos momentos y, si est\u00e1n bien empaquetados, todos ellos tienen el potencial de ganar nuevos clientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Luego no olvides los <strong>portales especializados, como El Tenedor o TripAdvisor<\/strong>, y sobre todo no subestimes las rese\u00f1as: gestiona sin miedo los comentarios positivos y negativos, son excelentes oportunidades para mostrar qui\u00e9n eres y c\u00f3mo eres m\u00e1s all\u00e1 de la mera promoci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfY offline? <\/strong>Organizar eventos especiales -como noches tem\u00e1ticas o fiestas abiertas al p\u00fablico- puede garantizar una buena visibilidad incluso ante personas que a\u00fan no te conocen. Tambi\u00e9n en el mundo anal\u00f3gico se aplica la regla del networking: crear relaciones con proveedores, socios y vecinos, incluido cualquier otro restaurante. Un intercambio mutuo de visibilidad s\u00f3lo puede beneficiarte a ti y a ellos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Software de gesti\u00f3n de hoteles y restaurantes: <a href=\"https:\/\/es.wubook.net\/page\/zak-kylix-restaurant-40.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kylix de WuBook<\/a><\/h2>\n\n\n\n<p><br>Mucho de lo que hemos dicho hasta ahora no podr\u00eda funcionar si en la base no hubiera un sistema de gesti\u00f3n de restaurantes integrado con el <a href=\"https:\/\/es.wubook.net\/page\/hotel-pms-9.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>PMS<\/strong><\/a> del hotel para facilitar todas las actividades.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfUn ejemplo? <strong>Zak<\/strong>, el sistema de gesti\u00f3n de hoteles y alojamientos de <a href=\"https:\/\/es.wubook.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>WuBook<\/strong><\/a>, que tambi\u00e9n incluye un m\u00f3dulo para las operaciones de restauraci\u00f3n. Gracias a esta herramienta, podr\u00e1 automatizar y agilizar el trabajo de todos aprovechando <strong>diversas funcionalidades, como<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>crear men\u00fas digitales<\/strong> accesibles mediante c\u00f3digos QR por tus clientes, f\u00e1ciles de editar e imprimibles;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>asociar las mesas a las habitaciones<\/strong> de su establecimiento y vincular la caja del restaurante a la facturaci\u00f3n de las habitaciones, para una asignaci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida de las comidas y los costes relacionados;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>gestionar f\u00e1cilmente las reservas<\/strong> de clientes externos dentro del mismo sistema, incluidos los pedidos para llevar;<\/li>\n\n\n\n<li>cree y configure diferentes zonas de su restaurante (bar, terraza, piscina) y asigne un men\u00fa digital diferente a cada una;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>variar la distribuci\u00f3n de las mesas<\/strong> en funci\u00f3n de las reservas;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>reenviar el pedido directamente de la sala a la cocina<\/strong> sin tener que anotarlo a mano en hojas dispersas y poco pr\u00e1cticas;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>activar accesos diferenciados para el personal<\/strong>, de modo que cada persona s\u00f3lo tenga acceso a las partes de las que es responsable.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"611\" src=\"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/chef.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4414\" srcset=\"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/chef.jpg 900w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/chef-300x204.jpg 300w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/chef-768x521.jpg 768w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/chef-600x407.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Con <strong><a href=\"https:\/\/es.wubook.net\/page\/hotel-pms-9.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Zak<\/a><\/strong>, la experiencia del cliente tambi\u00e9n mejora: puedes establecer el orden en el que sale el pedido del restaurante, de modo que puedes orquestar el servicio en funci\u00f3n de la situaci\u00f3n real y reducir la espera de los comensales impacientes. Adem\u00e1s, para evitar colas a la hora de pagar, puedes calcular r\u00e1pidamente la cuenta individual o dividir el total en partes iguales seg\u00fan el n\u00famero de comensales.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfY para evaluar las tendencias a lo largo del tiempo o planificar con antelaci\u00f3n? <\/strong>Con el <strong><a href=\"https:\/\/es.wubook.net\/page\/hoteles-3.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Informe de comidas y las estad\u00edsticas detalladas<\/a> podr\u00e1 hacerse una idea inmediata del trabajo previsto<\/strong> (y de cu\u00e1ntas provisiones necesita) y tener una visi\u00f3n inmediata y precisa de c\u00f3mo est\u00e1 funcionando el restaurante en el periodo que le interese, incluso comparando distintos momentos o filtrando por par\u00e1metros espec\u00edficos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Las ventajas de gestionar un hotel con restaurante<\/h2>\n\n\n\n<p><br><strong>Aunque dirigir un hotel restaurante no est\u00e1 exento de dificultades, no es menos cierto que no le faltan ventajas<\/strong>. En pocas palabras una <strong>oferta m\u00e1s amplia<\/strong>, para atraer y satisfacer a distintos clientes, incluidas posibles agencias con las que crear paquetes vacacionales completos con comidas;<br>mayor potencial de ingresos, sobre todo si la oferta se dise\u00f1a teniendo en cuenta el contexto y el p\u00fablico;<br>mayores oportunidades de visibilidad tambi\u00e9n para el hotel: el buen boca a boca puede venir de clientes locales y extranjeros.<br><strong>Y con las herramientas adecuadas, tambi\u00e9n este sector puede gestionarse de forma coherente y coordinada con el resto del hotel, en beneficio de toda la estructura<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estimado WuBookers, cambiar el uso del restaurante de su hotel es una idea que habr\u00e1 tenido en 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