{"id":4891,"date":"2024-07-02T12:15:23","date_gmt":"2024-07-02T10:15:23","guid":{"rendered":"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/?p=4891"},"modified":"2024-07-02T12:15:23","modified_gmt":"2024-07-02T10:15:23","slug":"desayunos-en-hotel-consejos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/desayunos-en-hotel-consejos","title":{"rendered":"Desayuno de hotel: \u00bfqu\u00e9 no deber\u00eda faltar nunca?"},"content":{"rendered":"\n<p>Estimados WuBookers, el desayuno es un par\u00e1metro de evaluaci\u00f3n clave para <strong>hoteles y propiedades<\/strong> en general y puede tener un gran impacto en la opini\u00f3n de un hu\u00e9sped, positiva o negativa. <strong>Cuidarlo hasta el m\u00e1s m\u00ednimo detalle -sin descuidar costes e ingresos- puede resultar especialmente estrat\u00e9gico<\/strong> en t\u00e9rminos de satisfacci\u00f3n y fidelizaci\u00f3n de los clientes.<br>He aqu\u00ed nuestros consejos para gestionar el desayuno lo mejor posible.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 importancia tiene el desayuno para los clientes (y, por tanto, para el negocio)?<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4895\" srcset=\"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2.png 960w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2-300x169.png 300w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2-768x432.png 768w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2-600x338.png 600w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Un <a href=\"https:\/\/gtg.webhost.uoradea.ro\/PDF\/GTG-4-2022\/gtg.44435-967.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">reciente estudio<\/a> realizado por la Universidad de Aveiro (Portugal) arroj\u00f3 algunos datos interesantes sobre el desayuno y la relaci\u00f3n de los hu\u00e9spedes con el establecimiento en relaci\u00f3n con esta comida:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>El 44% de los hu\u00e9spedes de hoteles de 4 estrellas y<\/strong> el 13% de los hu\u00e9spedes de hoteles de 5 estrellas consideran el desayuno muy o extremadamente importante a la hora de elegir un hotel;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>el 64% de los hu\u00e9spedes afirmaron que volver\u00edan a un hotel por su desayuno<\/strong>, y el 44% y el 31% calificaron el desayuno de su \u00faltima estancia como bueno y muy bueno, respectivamente;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>los hu\u00e9spedes que acceden a la informaci\u00f3n sobre el desayuno a trav\u00e9s de rese\u00f1as en l\u00ednea<\/strong> o clasificaciones en plataformas de reserva son m\u00e1s propensos a considerar el desayuno como un factor importante a la hora de elegir un hotel;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Seg\u00fan el 67% de los directores de hotel , el desayuno es un elemento importante<\/strong>, muy importante o extremadamente importante para los hu\u00e9spedes que hacen una reserva de hotel.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Los estudios indican que el desayuno desempe\u00f1a un papel clave en la <a href=\"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/retencion-de-clientes-en-los-programas-de-fidelizacion-hotelera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">satisfacci\u00f3n y fidelidad<\/a> de los hu\u00e9spedes, y los establecimientos que ofrecen una experiencia de <strong>alta calidad tienen m\u00e1s probabilidades de recibir cr\u00edticas positivas<\/strong> y reservas recurrentes.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero, \u00bfc\u00f3mo garantizar un desayuno completo e impecable?<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4896\" srcset=\"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/3.png 960w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/3-300x169.png 300w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/3-768x432.png 768w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/3-600x338.png 600w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">4 consejos para un desayuno de 5 estrellas<\/h2>\n\n\n\n<p>En primer lugar, es importante comprender qui\u00e9n es su p\u00fablico real o ideal, es decir, qui\u00e9nes son los hu\u00e9spedes a los que se dirige y cu\u00e1les son sus necesidades. Este es un aspecto crucial para todos los servicios y especialmente para el desayuno, y como tal puede (debe) condicionar sus elecciones en cuanto a su oferta. Una oferta que consta de 4 pilares principales.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. Horarios y servicio, o flexibilidad y rapidez<\/h3>\n\n\n\n<p>Los horarios de desayuno deben calibrarse en funci\u00f3n de las necesidades de su clientela, y una franja horaria est\u00e1ndar (7:00-10:00) no es necesariamente la adecuada para quienes se alojan en su establecimiento. Los clientes de ocio y de negocios, por ejemplo, pueden no tener los mismos h\u00e1bitos, pero si se alojan en su hotel, es aconsejable <strong>definir una franja horaria que satisfaga a todos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Hablando de tiempos, en general a los clientes no les gusta esperar, sea cual sea el motivo de su viaje. Por eso es necesario <strong>un servicio r\u00e1pido y eficaz<\/strong> para evitar quejas y frustraciones.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. Oferta gastron\u00f3mica orientada a la variedad y la transparencia<\/h3>\n\n\n\n<p>La oferta gastron\u00f3mica es esencial para ganarse a los clientes. Tanto si se trata de un desayuno buf\u00e9 como a la carta, hay<strong> que ofrecer la cantidad y variedad adecuadas de platos y bebidas<\/strong>.<br>El men\u00fa tambi\u00e9n depende del tipo de desayuno que decida ofrecer: continental (mayoritariamente dulce, t\u00edpico de franceses e italianos), ingl\u00e9s (con bacon, huevos y t\u00e9) o americano (una mezcla de ambos), o una mezcla de dulce y salado, con ofertas fr\u00edas y calientes, ya preparadas o reci\u00e9n hechas.<\/p>\n\n\n\n<p>En cualquier caso, he aqu\u00ed una r\u00e1pida lista de lo que nunca debe faltar:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Caf\u00e9 y derivados de todo tipo (cappuccino, caf\u00e9 americano, espresso, descafeinado, etc.), preferiblemente de alta calidad y servidos en la mesa;<\/li>\n\n\n\n<li>Leche de vaca y sus variantes vegetales;<\/li>\n\n\n\n<li>Agua natural y con gas, a temperatura ambiente y fr\u00eda, zumos reci\u00e9n exprimidos y zumos de frutas;<\/li>\n\n\n\n<li>infusiones y t\u00e9s;<\/li>\n\n\n\n<li>Yogur fresco de diferentes sabores y or\u00edgenes;<\/li>\n\n\n\n<li>Fruta fresca de temporada, entera y cortada, y frutos secos;<\/li>\n\n\n\n<li>Brioches dulces y salados, tanto vac\u00edos como rellenos;<\/li>\n\n\n\n<li>Galletas, boller\u00eda, pasteles caseros o envasados, incluidas porciones individuales;<\/li>\n\n\n\n<li>Cereales y muesli de diversos tipos;<\/li>\n\n\n\n<li>Pan fresco de distintos tipos y tama\u00f1os;<\/li>\n\n\n\n<li>Confituras, miel y mermeladas, incluso en envases individuales;<\/li>\n\n\n\n<li>carnes y quesos, preferiblemente locales y de buena calidad;<\/li>\n\n\n\n<li>cremas dulces y saladas y cremas para untar (incluida la mantequilla);<\/li>\n\n\n\n<li>huevos en al menos dos preparaciones diferentes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Para evitar el despilfarro y garantizar la correcta conservaci\u00f3n de los alimentos (que tambi\u00e9n beneficia a la est\u00e9tica), recurra a las raciones individuales siempre que sea posible: por ejemplo, la mantequilla o la miel es mejor servirlas en envases individuales.<\/p>\n\n\n\n<p>Si busca la autenticidad, algunas <strong>recetas caseras o t\u00edpicas de la zona<\/strong> no har\u00e1n sino sorprender gratamente a sus invitados. Adem\u00e1s, es importante tener en cuenta las necesidades diet\u00e9ticas especiales, relacionadas con motivos culturales, dietas, alergias o intolerancias. As\u00ed que no olvide integrar propuestas <strong>sin gluten<\/strong> y <strong>sin lactosa<\/strong>, pero tambi\u00e9n <strong>veganas<\/strong> y -si atiende a una clientela internacional- <strong>Halal y Kosher.<br><\/strong>Para no confundir a los clientes, recuerde explicitar de qu\u00e9 se trata: bastar\u00e1 con una menci\u00f3n en la carta o una etiqueta junto a cada plato o bebida que indique su nombre y los posibles al\u00e9rgenos. De nuevo, si los ingredientes y la procedencia son un punto a favor, dest\u00e1quelo. Adem\u00e1s, da por sentado que se cumplen todas las normas de seguridad alimentaria y sanitarias.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. Detalles y ambiente para una sala de desayunos perfecta<\/h3>\n\n\n\n<p>Horarios c\u00f3modos, men\u00fa variado y ambiente cuidado: \u00e9ste es el secreto de un desayuno impecable, digno de elogios y cr\u00edticas positivas. El \u00faltimo punto depende mucho del establecimiento y su estilo, pero con intervenciones de decoraci\u00f3n hotelera y home staging cuidadosamente pensadas, es posible crear una zona <strong>acogedora<\/strong> y diversa seg\u00fan la hora del d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>De hecho, si un mismo espacio se utiliza para servir varias comidas, conviene diferenciar su aspecto en la medida de lo posible. En este sentido, las luces y los colores son aliados perfectos: la iluminaci\u00f3n tenue y puntual es ideal para las horas nocturnas, mientras que la luz natural (sobre todo en d\u00edas soleados) o difusa es perfecta para empezar el d\u00eda con m\u00e1s \u00e1nimo. Lo mismo ocurre, por ejemplo, con la m\u00fasica de fondo.<\/p>\n\n\n\n<p>La \u00ab<strong>mise en place<\/strong>\u00bb es igualmente <strong>importante<\/strong>. Se trata del buf\u00e9, si lo hay, y del servicio de mesa. En ambos casos, la consigna es la limpieza. Si utiliza manteles, aseg\u00farese de que est\u00e9n siempre limpios y c\u00e1mbielos entre los invitados. Equipar el espacio com\u00fan y los puestos individuales con peque\u00f1os contenedores para las sobras contribuir\u00e1 al <strong>decoro general y a la sensaci\u00f3n de orden y limpieza<\/strong>.<br>Cuida tambi\u00e9n los detalles que puedan hacer la sala a\u00fan m\u00e1s confortable y \u00abc\u00e1lida\u00bb. A\u00f1ade algunos adornos, como flores frescas o saleros y pimenteros originales en cada mesa, evitando objetos demasiado voluminosos que puedan estorbar el movimiento o acabar en el suelo (piensa en familias con ni\u00f1os peque\u00f1os).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4897\" srcset=\"https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/4.png 960w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/4-300x169.png 300w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/4-768x432.png 768w, https:\/\/es.wubook.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/4-600x338.png 600w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo gestionar el desayuno del hotel gracias a Zak de WuBook<\/h2>\n\n\n\n<p>Para que la experiencia de los hu\u00e9spedes sea realmente perfecta, la organizaci\u00f3n tambi\u00e9n debe ser \u00f3ptima. Esto incluye, por ejemplo, la gesti\u00f3n adecuada de todos los viajeros con <strong>desayuno incluido<\/strong> y la posibilidad de a\u00f1adir hu\u00e9spedes de \u00abs\u00f3lo habitaci\u00f3n\u00bb seg\u00fan sea necesario.<br>Operaciones bastante sencillas si se hacen con las herramientas adecuadas, como un PMS hotelero.<br><a href=\"https:\/\/es.wubook.net\/page\/hotel-pms-9.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Zak, el software de gesti\u00f3n de WuBook para establecimientos turisticos<\/a>, incluye de hecho un m\u00f3dulo dedicado espec\u00edficamente a la <a href=\"https:\/\/es.wubook.net\/page\/zak-kylix-restaurant-40.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gesti\u00f3n de restaurantes<\/a>. Las caracter\u00edsticas dise\u00f1adas para facilitar las operaciones de los gerentes y hoteleros son muchas.<br>De hecho, con Zak el PMS de <a href=\"https:\/\/es.wubook.net\/\">Wubook<\/a> es posible:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>asignar una zona y una mesa espec\u00edficas a cada reserva para cada comida (desayuno, almuerzo, cena): \u00bfpor qu\u00e9 no acomodar cualquier preferencia de asiento de tus clientes si puede mejorar su estancia y, en consecuencia, tu reputaci\u00f3n?<\/li>\n\n\n\n<li>Crear un men\u00fa especial para el desayuno y generar un c\u00f3digo QR que permita buscarlo desde cualquier dispositivo: una comodidad a\u00f1adida que permite a los hu\u00e9spedes consultar la oferta gastron\u00f3mica en cualquier momento;<\/li>\n\n\n\n<li>solicitar el pago inmediato del hu\u00e9sped y emitir el documento de inmediato, o cargar todo en su reserva y pedir el saldo s\u00f3lo al final de su estancia;<\/li>\n\n\n\n<li>notificar con antelaci\u00f3n a la cocina el n\u00famero de comidas reservadas y definir el personal de sala necesario para ofrecer un servicio impecable<\/li>\n\n\n\n<li>consultar estad\u00edsticas e informes espec\u00edficos para ver cu\u00e1ntos desayunos se han vendido, qu\u00e9 alimentos o comidas se han consumido en cada uno y cu\u00e1l es el ingreso relativo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Siguiendo con el tema de los ingresos, Zak tambi\u00e9n permite a la propiedad estructurar el desayuno con diferentes tarifas en funci\u00f3n de la zona en la que se consuma.<br>De hecho, a trav\u00e9s del software es posible distinguir todas las zonas del restaurante del hotel (por ejemplo, la zona del bar, la zona de la piscina, la zona principal, etc.) y establecer la tarifa correspondiente para cada una de ellas. A cada zona tambi\u00e9n se le puede asignar un modificador de precio, fijo o porcentual, para que todas las tarifas de esa zona aumenten o disminuyan autom\u00e1ticamente en el valor elegido. Esta es una forma inteligente de ofrecer a los hu\u00e9spedes la m\u00e1xima libertad de elecci\u00f3n, incluso en t\u00e9rminos econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n<p>El <strong>desayuno puede influir en la opini\u00f3n de los hu\u00e9spedes<\/strong> e influir en su agrado general: potenciarlo no s\u00f3lo es posible, sino tambi\u00e9n sumamente beneficioso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estimados WuBookers, el desayuno es un par\u00e1metro de evaluaci\u00f3n clave para hoteles y propiedades en general y puede&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":965,"featured_media":4894,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,52,62,32],"tags":[108,65,81,68],"class_list":["post-4891","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consejos-sugerencias","category-novedades","category-pms","category-sistema-gestion-pms-zak","tag-desayuno-de-hotel","tag-hoteles","tag-sustainability-in-hotels","tag-wubook","content-wrap"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Desayuno de hotel: \u00bfqu\u00e9 no deber\u00eda faltar nunca? -<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El desayuno del hotel puede influir en el juicio de los hu\u00e9spedes y es uno de los criterios m\u00e1s fuertes de elecci\u00f3n y fidelidad. 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