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Al usar el planning y hacer cambios en reservas para asignarlas a otra habitación, me parece "peligroso" que se puedan modificar las fechas de la reserva original, por ejemplo, en el caso de me equivocara al colocarla en su nueva ubicación.
Desde el planning con el botón de redimensionar ya podemos ampliar o reducir una reserva y son raras ocasiones en donde tengamos que moverla a una fecha totalmente diferente.
A mí me parecería más seguro, que la reserva mantenga sus fechas originales (a menos que las modifiques concientemente con redimesionar, por ejemplo) pues me da miedo que al moverlas modifique las fechas sin querer. O al menos me gustaría que aparezca una indicación que me diga que he modificado la fecha de la reserva, para confirmar que lo hice conscientemente.

Hola! yo tenía la misma inquietud que tu, pero he visto la forma de hacerlo sin problemas, es asignando un color especifico para hacer cambios temporales. es decir, le doy el color azul a una habitación antes de moverla para poder identificarla, y dentro de esa reserva, en el apartado notas, he puesto previamente las fechas.

Pruebalo, es mas fácil de lo que parece, saludos.